Просто и, по домашнему!

[mega]

Насчет выпечки,вот у моей не так здесь получается типа пирожки там,чебуреки еще пойдут,но что-то не так как в России,муку вроде всю перепробывала,но все не то,не то......или разленилась или стимула не хватает ?!  :ac:

[bess03]

Дело в том что возможно у Вас продают муку с низким содержанием клейковины (глютена) и поэтому тесто получается невкусным и как бы плохо поднимается. Вопрос решается тем что можно приобрести отднльно глютен и добавлять в муку примерно ложку и все получится. Об этой проблеме можно прочитать на сайте http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-30.html
А здесь рецепты лаваша:
http://hari-katha.org/svetik/list/66.htm
http://www.opekar.ru/page27.html
http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_41/Dish_1665/
http://pressa.kuban.info/article/niva_kubani/16995/

[mega]

bess03  - спасибо,действительно не пышные пирожки или беляши...,дам почитать,но есть ли такая ,,примочка'' здесь,я конечно не вкурсах,будет разбераться сама,здесь я конечно пас .

[Norda]

Мега, если ты имеешь ввиду тонкий плоский армянский лаваш, то в домашних условиях его, действительно не сделаешь...он в особой печке делается - тандыр называется - тесто они как-то руками растягивают в этот блин и на стенки тандыра лепят, так он и печется, вот...сложная штука

[mega]

Да,Norda  он самый,помню его как купишь,половину до дома донесешь,по дороге сам в рот лезет. Здесь я как то был в Армянском ресторане,там давали какие-то лепешки,но вроде как арабские,которые и рядом не лежали с лавашом,да и размером с десерт.тарелку.Приходилось есть лепешки в Ташкенте,там они поливали соком от шашлыка молодого барана,тоже слюни глотал,но это уже другой тип хлеба,если так можно сказать.

[Tatiana]

Да,Norda  он самый,помню его как купишь,половину до дома донесешь,по дороге сам в рот лезет. Здесь я как то был в Армянском ресторане,там давали какие-то лепешки,но вроде как арабские,которые и рядом не лежали с лавашом,да и размером с десерт.тарелку.Приходилось есть лепешки в Ташкенте,там они поливали соком от шашлыка молодого барана,тоже слюни глотал,но это уже другой тип хлеба,если так можно сказать.

Да,у pan arabe другой вкус.

[xsx]

Ну и коржи для пиццы я покупаю тонкие ,тоже похожи на тесто лаваша- pizza a la piedra

[Norda]

я тоже для пицы коржи тонко раскатываю...
а щас на хачапУри-хачапурИ всякие запала  :ae:

[Norda]

РУЛЕТИКИ ПО-ТИРАСПОЛЬСКИ

Для этого блюда нужна вырезка свинная или говяжья...

нарезаем как на отбивные, отбиваем, солим, заправляем специями...

на край каждой отбивной кладем начинку:
зелень с чесноком,
жареные грибы,
кусочек помидора,
кусочек соленого огурчика,
сыр и т.д. как фантазия подскажет,
можно сделать ассорти

сворачиваем рулетиком и перевязываем нитками(можно сколоть зубочистками, но нитки надежнее)))
желательно дать постоять часок

Если вырезка была свинная, то рулетики просто обжариваем со всех сторон в масле на сковороде

Если вы брали говядину, то после обжаривания надо еще протушить

Не забудьте снять нитки! :ab:

Приятного аппетита!

позавчера делала, но фотки нету, так как смолотили слишком быстро(а я-то надеялась, что хотя бы на два раза хватит - ну и семейство моё прожорливое! :ag:)

[Tatiana]

И не говори!Особенно если готовишь что нибудь редкое,то и снять не успеваешь.А в Аргентине готовят нечто похожее на твои рулетики.Но вот что я до сих пор не могу понять,так это зачем в Аргентине капусту продают?Если они её не едят.Ни белую,ни красную.

[Norda]

совсем не едят? :ai:...эт как?...я лично капусту обожаю! :ae:

[mega]

Да ладно Танюха,как это капусту не едят,возьми например в овощных лавках - салаты с капустой в бандешках продают,в ресторанах много салатов с добавлением капусты,ну и в конце концов я блин чавкаю ее,капусту тушеную с мяском - уважаю...пирожки с ней - почет !

[xsx]

"синенькие по-одесски"



Покупаем баклажаны, небольшие, сантметров так по 15-20 (они лучше пропекаются). Протыкаем в нескольких местах вилкой, чтобы не повзрывались и в духовку, печься, примерно минут пятнадцать.Они должны "скукситься". Потом снимаем с них шкуру. Дальше помидоры, на пять баклажанов - две-три помидорины. Чеснок (я люблю побольше), но полголовки уходит только так. Готовим мясорубку и рубим то, что приготовили: баклажаны, чеснок, помидоры. Чеснок, правда, можно и так выдавить.

Дальше. Лук, репчатый, очень мелко порезанный, хотя можно и мясорубку тоже. Перемешиваем, добавляем соль, чёрный молотый перец, немного растительного масла, и пробуем. Потом, очень по чуть-чуть, добавляем уксус. Осторожно - потому, что в помидорах он уже имеется. Вот и всё.

[Tatiana]

Насчёт помидоров,думаешь цены так быстро упадут?

[Tatiana]

Да ладно Танюха,как это капусту не едят,возьми например в овощных лавках - салаты с капустой в бандешках продают,в ресторанах много салатов с добавлением капусты,ну и в конце концов я блин чавкаю ее,капусту тушеную с мяском - уважаю...пирожки с ней - почет !

Из всех аргентинцев,которых я знаю,капусту ест только мой муж.И то со мной начал её есть.Я уж и не знаю,чего им готовить то,чтоб ели!

[xsx]

Насчёт помидоров,думаешь цены так быстро упадут?

Думаю быстро не будет,но я сейчас пользуюсь томатами в бутылке.

[Грам]

синенькие по-одесски

энто  что  такое ?  что  за  сининькие ?

:bg:

[bess03]

Баклажаны- синенькие:)

[Tatiana]

синенькие по-одесски

энто  что  такое ?  что  за  сининькие ?

:bg:

Конечно не одесские алкаши.

[xsx]

синенькие по-одесски

энто  что  такое ?  что  за  сининькие ?

:bg:

А ты сам откуда?Из Бирибиджана? :ag:У нас в СССР-баклажаны коротко назывались-сининькие! Редкий тогда овощ был!